SURABAYA| duta.co -Makan buah langsung secara alami, tidak menggunakan proses apapun ternyata lebih baik dan menyehatkan bagi tubuh dibanding dengan buah yang sudah diproses dalam bentuk jus biasa ataupun jus cold-pressed.
Namun seiring padatnya kesibukan, seringkali justru pilihan konsumsi buah dalam bentuk jus biasa ataupun jus cold-pressed. Saat ini semakin banyak tempat yang menjual jus cold-pressed.
Jennifer Haythe, asisten profesor kedokteran dari Columbia University Medical Center dan dokter penyakit dalam di Columbia Presbyterian menjelaskannya jus cold-pressed adalah jus yang dibuat menggunakan tekanan hidraulik untuk mengekstrak jus dari buah dan sayuran. Proses ini berbeda dengan proses pasteurisasi yang melibatkan panas tinggi.
“Proses cold-pressed meliputi memotong buah dan sayur dan kemudian mengompresnya di antara dua piringan di tekanan sangat tinggi,” tambahnya.
Proses pasteurisasi membantu membunuh bakteri berpotensi berbahaya dalam jus, sementara proses cold-pressing mendapatkan semua cairan dan nutrisi dari buah dan sayur sebanyak mungkin.
Semua jus ternyata tak sama. Banyak toko yang menjual baik jus terpasteurisasi dan tidak. Oleh karena itu, penting bagi Anda untuk memperhatikan jenis jus yang dibeli.
Ketika jus dipasteurisasi, suhu tinggi membunuh bakteri dan membantu memperpanjang masa konsumsi jus. Wanita hamil sebaiknya mengonsumsi jus pasteurisasi ini agar aman. Ini artinya, jus jeruk terpasteuriasi yang diberli di supermarket bisa tahan lebih lama sementara jus cold-pressed harus cepat habis dikonsumsi.
Karena tak ada panas atau oksigen digunakan untuk proses cold-pressing, nutrisi di dalam jus itu tak hilang dibandingkan dengan pemanasan dalam proses pasteurisasi. Kendati begitu, jus cold-pressed hanya mengambil cairan sementara seratnya tetap ada dalam buah sehingga kekurangannya, jus jenis ini kekurangan serat. Kemudian tak peduli proses yang dilalui untuk menghasilkan jus, semua jus masih tinggi kadar gulanya.
Minum jus buah dan sayur mungkin memberi nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Tetapi kekurangan serat dapat berdampak pada kadar glukosa dan berat badan. “Lalu belum ada data pula yang membuktikan bahwa jus cold-pressed itu lebih sehat dari jus jenis lainnya,” tambahnya.
Lebih penting lagi, kata Dr Haythe, untuk memastikan agar kita minum banyak air jika minum jus. Minum air merupakan cara sehat untuk tetap sehat dan menjaga kadar gula rendah. Baca pula labelnya sebelum membeli jus cold-pressed. Perhatikan pula tanggal kadaluarsa pada botol kemasan berhubung jus cold-pressed harus cepat dikonsumsi. (imm/kom)
